平菇菌種的質(zhì)量是影響產(chǎn)量的關鍵。優(yōu)良的平菇菌種，菌絲粗壯抗病，能廣泛適應多種代用栽培料，出菇早，菇形好，產(chǎn)量高。在選購菌種時，不但應選擇菌絲生長快、抗逆性強、出菇早、產(chǎn)量高、香味濃的品種，還應了解該菌種對溫度、營養(yǎng)、氧氣、濕度、酸堿度等條件的要求，以作為栽培管理時的參考。此外，不同的栽培季節(jié)應使用不同溫型的品種，若品種溫型與栽培季節(jié)不符，將嚴重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至導致絕收。現(xiàn)將平菇優(yōu)劣菌種的特征介紹如下。
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